O curso de formação profissional Sommelier de Cachaça oferece um mergulho no mundo dessa bebida por meio de conhecimentos sobre a história, o mercado e sua produção. As abordagens práticas, permite ao participante saber diferenciar e identificar a qualidade da cachaça ao ser degustada.
Tem por objetivo a formação de especialistas em cachaça oferecendo um aprofundamento em Análise Sensorial, Degustação e Harmonização de Cachaças com abordagem prática da degustação de diferentes cachaças.
O Curso foca tanto a formação de profissionais do mercado quanto na qualificação do conhecimento do apreciadores.
O desafio é capacitar profissionais de mercado – garçons, maitres, bartenders e até mesmo gerentes e proprietários de estabelecimentos, recomendar com convicção a cachaça adequada ao cliente e transmitir segurança no detalhamento das características de cada cachaça que integram sua carta.
A combinação harmônica da cachaça com pratos típicos da culinária brasileira ou internacional tem por fundamento os princípios básicos de harmonização gastronômica.
Programa:
- História e mercado da cachaça;
- Análise sensorial e degustação da cachaça;
- Legislação e processo de produção da cachaça;
- Estilos de cachaça;
- Serviço da cachaça;
- Cartas de cachaça;
- Harmonização;
- Coquetelaria;
- Aula prática: visita ao alambique;
- Banca de certificação ABS Minas em cachaça;
- Carga Horária: um semestre letivo com aula uma vez por semana (100h/a).
- Aula Prática: Visita técnica em alambique e técnicas degustações.
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